彰化市綜原有限公司被查出把工業用碳酸鈉,賣給傳統市場攤商和自助餐店浸泡食材。檢警昨天到綜原搜索查扣帳冊等證物,葉姓女負責人坦承涉案,檢察官訊後以涉嫌違反食品衛生管理法,八萬元交保;下游林姓海鮮攤商、蔡姓女海帶攤商以五萬元、三萬元交保。

辦案人員說,工業用碳酸鈉每袋(廿五公斤)零售價三百五十元,食品工碳酸鈉售價八百元;工業用明礬每袋三百元,食品用五百元。食品商家用工業原料替代食品原料,每月可等省一萬元至一萬五千元成本。

碳酸鈉俗名蘇打、純鹼、洗滌鹼,就是生活中常稱的「鹼」。海帶、魷魚和皮以工業級碳酸鈉浸泡後賣相更好.口感更脆,是早期傳統市場公開的祕密;業界更透露,還有少數不肖餐飲業者炒青菜時添加,增加脆度。

彰化縣衛生局一月展開食安溯源追查計畫,在彰化一處傳統市場稽查發現,有攤商疑用工業用碳酸鈉浸泡水產牟利,暫不打草驚蛇,再透過食安平台通報彰化檢方偵辦。

綜原位在彰化市永昌街,經營化工原料買賣,靜電抽油煙機目前由第三代經營,葉婦掛名負責人。她坦承知道下游業者有傳統市場攤商、自助餐店,仍長期供貨;檢方已查扣綜原帳冊,會同國稅局追查是否逃漏稅。

檢警昨天循線再前往傳統市場,發現林姓海鮮攤靜電除油機商、蔡姓女海帶攤商分用工業用碳酸鈉浸泡魷魚、海帶,也在攤位後方各查靜電油煙處理機獲工業用碳酸鈉三袋、一袋,包裝上方標示「禁止用於食品」,兩人都認罪。

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